Cette salade de lentilles fraîche et colorée associe textures croquantes et saveurs végétales avec élégance. Les lentilles sont sublimées par des noix de cajou et des pignons de pin Soha grillés, tandis que le radis pastèque apporte une belle fraîcheur. L’estragon ajoute une touche parfumée. Cette salade peut être simplement assaisonnée avec la vinaigrette de votre choix ou dressée en version raffinée avec une base de yaourt au tahini, des betteraves rôties et un filet de balsamique.
Ingrédients
Pour la salade :
- 1 tasse de lentilles vertes ou noires, rincées
- ½ tasse de radis pastèque, finement tranché
- ¼ tasse de pignons Soha grillés
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou crues
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais, haché
- Sel et poivre au goût
Pour la version simple :
- Vinaigrette au choix (classique, moutarde, citron-herbes…)
Pour la version yaourt-tahini (optionnelle) :
- ½ tasse de yaourt nature (grec ou classique)
- 1 cuillère à soupe de tahini (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : betteraves rôties coupées en dés
Instructions
- Cuire les Lentilles
Rincez les lentilles à l’eau froide. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir. - Griller les Noix et les Pignons
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les noix de cajou et les pignons de pin Soha jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés (environ 3 à 5 minutes). Réservez. - Préparer la Sauce Yaourt-Tahini (Optionnelle)
Dans un bol, mélangez le yaourt, le tahini, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ajustez le tahini selon votre goût. - Assembler la Salade (Version Simple)
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites, les radis pastèque tranchés, les noix grillées et l’estragon. Arrosez de la vinaigrette choisie et assaisonnez. - Dresser la Version Composée (Optionnelle)
Étalez la sauce yaourt-tahini dans une grande assiette. Disposez par-dessus les lentilles, les betteraves rôties (si utilisées), les tranches de radis pastèque, puis terminez avec les pignons, noix, estragon, un filet d’huile d’olive et un trait de vinaigre balsamique. Servez frais.
Cette Salade de Lentilles au Radis Pastèque et Pignons est à la fois douce, croquante et savoureuse. En version simple ou élaborée, elle sublime les pignons Soha dans un jeu de textures et de saveurs tout en fraîcheur.