Laissez-vous tenter par les saveurs d'inspiration méditerranéenne de cette recette d'aubergines. L'aubergine grillée se marie à merveille avec la fraîcheur des tomates râpées, les herbes parfumées et la richesse crémeuse des fromages parmesan et feta. Garni du croquant beurré des pignons de pin de qualité supérieure de Soha, ce plat est une parfaite harmonie de textures et de goûts, idéal comme plat principal ou comme accompagnement.
Ingrédients
Pour le plat d'aubergines
- 2 aubergines moyennes, coupées en rondelles
- 2 oignons moyens, coupés en rondelles
- 2 grosses tomates mûres, râpées
- ¼ tasse de parmesan, râpé
- ¼ tasse de fromage feta, émietté
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, hachées
- ¼ tasse de pignons de pin Soha grillés
Pour la glaze
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Instructions
1. Rôtir l'aubergine
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Verser un peu d'huile et d'eau dans le fond d'un plat à four. Disposer les tranches d'aubergine et d'oignon en une seule couche. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Faire rôtir pendant 20-25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et joliment caramélisées.
2. Préparer le mélange de tomates
Pendant que l'aubergine rôtit, râper les tomates mûres dans un bol. Assaisonner d'une pincée de sel et laisser reposer pour que les saveurs se développent.
3. Griller les noix de pin Soha
Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les noix de pin Soha jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, en remuant fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
4. Assembler et cuire
Sortir le plat du four. Répartir les tomates râpées sur l'aubergine et l'oignon, en veillant à ce qu'elles soient recouvertes uniformément. Saupoudrer de parmesan et de feta émiettée, si désiré. Saupoudrer de basilic et de menthe hachés. Arroser d'un peu de glaçage au vinaigre. Terminer avec les noix de pin Soha grillées pour plus de croquant et de saveur. Servir chaud comme plat principal ou comme accompagnement savoureux.
5. Garnir et servir
Retirer du four et parsemer le plat de menthe et de basilic hachés. Terminer par les noix de pin Soha grillées pour plus de croquant et de saveur. Servir chaud comme plat principal ou comme accompagnement savoureux.
Cette recette d'aubergines méditerranéenne est un régal pour les sens, offrant un équilibre parfait de saveurs fumées, crémeuses, fraîches et noisettées. Servez-la avec du pain croustillant ou en complément de viandes ou de poissons grillés pour un repas inoubliable.